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健一公馆 舌尖上的宫廷菜
来源:乐玩旅游网   更新时间:2014-10-15 10:40:42
在朱红桌椅和棕木屏风的中式餐厅里,品鉴古典味道的 宫廷菜

在中式镂空木雕装饰的吧台,品洋酒,尝精致的 欧式简餐


在青瓷和纹饰繁复的宫廷服作点缀的文化艺廊及书吧 小酌一杯


虽置身不同的空间,然而5万平米专属草坪近在咫尺,这就是 法国“罗莱夏朵”精品酒店组织旗下,志在彰显传统宫廷式的奢华与尊贵的 健一公馆


这里很有古代达官贵人居所的气质,精传地道二字。


翻史料,照民谚,老食客,旧豪门,把以八大楼和八大堂的鲁菜,以及各家官府门第私房菜的名菜谱进行收集,从御膳后人那里淘宫廷菜谱


最终,以古法原料,才重新烹制出一盘盘古典味道的宫廷菜。


背后坐镇的顾问王希富先生祖上即在 御膳房供职,如此的家学渊源保证了公馆出品的每道佳肴都贵气十足、 精致美味。


豌豆黄,北京的传统小吃,曾同芸豆卷一起传入清宫成为御膳的名点。其颜色浅黄,细腻凉甜,入口即化。


杏仁豆腐,色白光洁,比嫩豆腐还要细嫩,浮于清澈的糖水上面,甘洌醇厚。


奶酪果子冰,由新鲜奶酪、圣女果冰冻而成。奶酪香甜可口,既有淡淡的酒酿的清新气息,又有杏仁和葡萄干的香气,尝到嘴里香、滑、甜,柔和中带有质感的变化,味道丝般诱惑,让人无法拒绝。

玫瑰饼,传统的宫廷进门点心。公馆选用的玫瑰花瓣,是每年5-6月采自妙峰山天然、无污染的玫瑰花瓣,并配以独家秘方制作成玫瑰酱,由宫廷面点师精心制作烘焙而成,品后唇齿留香回味无穷!

酥鲫鱼,选用鲜活小酥鲫鱼烹制。成菜鱼体只形完整,鱼骨酥透,无骨无渣,入口即化,鱼肉却甚耐嚼,既是理想的美味食品,又是佐酒佳肴。

万字扣肉,清朝寿膳房为慈禧太后做寿时必用的菜品,肥而不腻。里面的鹿肉代表禄,五个装饰物分别代表福、禄、寿、喜、财,五福捧寿。万字花刀代表着万寿无疆、万事如意之意。


油焖大虾,色泽亮丽,鲜香适口,口感鲜嫩多汁。

全脑狮子头,以红烧之法制成,又酿入了八珍料制成的水晶球,口感细腻清甜。因肥肉和瘦肉混合后经烹煮,出现凹凸不平的质感而得名。


在京城里找一处能面对数万平米草地景致用餐的房间并非易事,公馆内的北侧包房却都拥有如此好景观,南侧可闻水声,用餐也就成为全方位的感官享受。


每个角落都是艺术品的健一公馆,本身就是个宝;带着发现京城宝藏的惊喜和愉悦,挥一挥衣袖,只带走宫廷菜的味觉记忆。


点击此处 查看:【京城】探秘顶级私密公馆

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